Les 8 et 9 juin furent deux jours exceptionnels pour l’atelier boulangerie de l’ESAT de Blain. Avec le concours de l’INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie basé à Rouen), ils ont accueilli M. Philippe Hermenier, Meilleur Ouvrier de France !
Au programme :
- Analyse du fonctionnement de l’atelier et des fabrications,
- Mise en pratique de nouvelles techniques ;
Ces deux jours se sont déroulés dans la bonne humeur avec des échanges constructifs au sein de l’équipe.
L’atelier produit un nouveau pain plus savoureux avec une mie plus aérée, une croûte plus croustillante qui apporte de nouvelles perspectives à l’atelier boulangerie.
Bravo à tous les participants.
